认证条件，GRAS-什么是GRAS成分？

正如我们在之前的文章中所讨论的那样，食品科学家和监管机构通力合作，以确保我们的食品中不含可能造成危害的成分。但是，我们怎么知道一种成分是安全的？在这篇文章中，我们将讨论一种可以保护我们的食品的立法要素：公认的安全（GRAS）成分。

什么是GRAS？

一般公认的安全（GRAS）规则是指《联邦食品，药品和化妆品法案》的第201（s）和409节 ， 并声明添加到食品中的任何成分都必须经过评估，以获美国FDA批准，除非它是GRAS成分。

什么是GRAS成分？

GRAS成分是经过 专家安全评估并且被证明按预期使用不会造成伤害的成分 。一旦专家同意按预期使用不会造成伤害，它将被添加到 GRAS成分列表中 ，这意味着制造商现在可以在其产品中继续使用GRAS成分。或者，它是一种在1958年之前就已经普遍使用的成分，并且在大量人口中并且在持续的持续时间内无明显危害地大量使用。属于该类别的成分被认为是安全的， 不需要其他安全性评估。

一种配料如何成为GRAS成分？

有两种途径可以成为GRAS的组成部分：

1）想要使用新成分的行业必须执行严格的科学安全评估，从无偏见的食品安全专家小组中获得安全共识，并准备并提交最终报告以通知美国FDA 该成分符合GRAS标准。然后，美国FDA审查该报告，并告知制造商是否存在表明该成分不应被视为安全的问题。如果没有明显问题，则将该成分添加到“ GRAS”列表中。

2）它在1958年之前已安全使用，默认情况下是GRAS成分。

为什么我们需要GRAS成分？

在实践中，GRAS成分使食品制造商能够安全，迅速地生产食品和食品。如果要求美国FDA对每一种含有该成分的新产品重新评估成分，那么它将使监管机构负担沉重，并且可能扼杀创新。

通过创建批准的GRAS成分清单，食品制造商可以通过将这些批准的GRAS成分纳入新配方中而无需其他FDA批准，继续创新并响应市场。

有人担心GRAS的成分吗？

各组织和倡导团体都对GRAS批准流程表示担忧。当前的流程于1997年 制定， 使食品行业能够通过报告和通知流程， 或者有证据表明自1958年之前就已使用某种成分的食品，将其指定为GRAS  。

报告和通知过程引起了最大的关注。尽管FDA可以审查通知报告，但某些成分认为没有经过充分同行评审的成分已添加到GRAS清单中。有些组织正在努力改革这一程序，要求美国FDA对成分进行更多的监督。

GRAS成分的状态可以改变吗？

如果科学家发现GRAS成分引起了安全隐患，美国FDA将撤销该成分的GRAS状态，并且将不再允许其在食品中使用。这在过去几年发生了好几次，包括成分，如部分氢化油 （又称反式脂肪），具体的合成香料，以及更多。

在哪里可以了解有关GRAS成分和该法规的历史的更多信息？